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年夜饭既要继承传统饮食文化更应导入健康饮食理念|e家食育

2018-07-14 09:44

  大年三十晚上,我在朋友圈过大年。一道道年夜菜如传送带上的回转寿司一般接二连三地传递上来,形成南北融汇的年夜盛宴。

  除夕夜的这一顿年夜饭,是一年当中最重要的晚宴。因为亲人大团圆,喜庆色彩愈加浓烈,更是马虎不得。这是中国人一年当中最重要的饮食仪式。

  吃得好,是我们中国人吃年夜饭的基本标准。对于吃得好,大多数人根深蒂固的观念还是要“鸡鸭鱼肉”。

  大鱼大肉当中饱含长辈对家人最美好的祝福,没有鸡鸭鱼肉似乎都对不住家人。我们的年夜饭当中,清蒸鱼油焖虾红烧肉,各种高蛋白山珍海味齐上阵。一两盘蔬菜上桌也是羞羞答答躲在硬菜身边,硬是不敢往中间挤。

  实际上,虽男女略有区别,初中生及成人群体每天所需蛋白质总量也就在50克左右。这50克蛋白质相当于什么概念?相当于吃100克猪里脊肉加100克金枪鱼再凑一个鸡蛋都嫌多。

  中华料理号称世界三大料理之一,饮食文化自是博大精深的。但我们的年夜菜,不是煎炒炸,就是红烧,红烧,再红烧。用得最多的调味料莫过于食用油和酱油了。

  年夜饭餐桌上最频繁可见的是什么颜色?茶色。冷盘的各种酱货,热盘的红烧鱼,红烧肉,红烧猪蹄,道道离不开茶色酱油。

  在日本食育教育体系里,传统饮食文化的传承是一个重要内容。这即是出于对传统饮食文化的重视,也是出于对当地农业生产的激励。

  时至今日,日本依然保持年节菜传统,中小学的学校午餐当中也会安排当地传统食谱。目的是让小学生从小熟悉传统乡土料理的味道,希望传统饮食文化得到传承。

  在2013年日本和食被登录为世界非物质文化遗产之后,全世界范围内掀起和食热,这种趋势越来越明显。和食,特别是日本传统家庭料理有利于健康。这也是和食在世界范围内受追捧的原因之一。

  我们的年夜饭图吉利,讲究“年年有余”。年夜饭,丰盛充足到不少人在大年初三还要吃剩饭剩菜。大家感叹无奈,却依然重复【每逢过年胖三斤】的正月生活方式。

  恒久不变的“三高”饮食方式,只会让我们的身边出现更多“三高”人群。中国的年夜饭需要传承,更需要导入健康饮食理念。即使是年夜饭,也要做到营养均衡,这样才能长长久久地传承下去。

  “春节,或许终有一天,会淡化为日历上的一个寻常符号,定格为记忆里的一    种颜色。”我不希望【舌尖上的新年】里的这句旁白成真,更不希望属于十几亿中国人的年夜饭最终沦为回忆中的味道。

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